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技術(shù)編號(hào)：40609411

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本發(fā)明屬于微生物發(fā)酵，具體涉及一種發(fā)酵菌種組合物、發(fā)酵油及其制備方法和應(yīng)用。背景技術(shù)、無(wú)論是天然來(lái)源的動(dòng)植物油脂，還是合成油脂，其原油中均含有一定量的游離脂肪酸，而且游離脂肪酸的含量也進(jìn)一步受新鮮度以及提取工藝的影響。游離脂肪酸是甘油三酯分解的產(chǎn)物，其有化學(xué)活性，不穩(wěn)定，與氧、光照、金屬離子等接觸時(shí)非常易于氧化，油脂的氧化反應(yīng)一旦啟動(dòng)，會(huì)快速造成脂肪酸敗，導(dǎo)致其不良?xì)馕懂a(chǎn)生及對(duì)人體健康有害的脂質(zhì)氧化產(chǎn)物。、因此，油脂類的產(chǎn)品在使用和儲(chǔ)存時(shí)必須將游離脂肪酸的含量降低至安全標(biāo)準(zhǔn)以下。、去除油脂...
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