技術(shù)編號:40635928
提示:您尚未登錄,請點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ,登陸完成后,請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及食品加工,尤其涉及高比例雜糧生胚的制作方法。背景技術(shù)、隨著生活方式的轉(zhuǎn)變,生活節(jié)奏的加快,我國肥胖癥、高血壓等慢性病患者基數(shù)逐步增加,消費(fèi)者越來越注重健康飲食,零添加、低糖、少鹽逐步成為新的消費(fèi)趨勢,據(jù)報道跟白面饅頭相比,粗糧饅頭更健康,更有利于糖友控制血糖。、現(xiàn)有市場上生產(chǎn)及銷售的雜糧饅頭生胚的都是以小麥粉為主原料,加入泡打粉等添加劑,成品多為熟制品或速凍熟制品,工業(yè)化生產(chǎn)形勢集中于將饅頭生胚先醒發(fā)后蒸制再速凍包裝。存在著風(fēng)味單一,凍藏期間老化嚴(yán)重、復(fù)蒸不新鮮、包材、運(yùn)輸和儲存成...
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