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一種抑制馬油氧化的組合物及其應(yīng)用技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):40640759

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本發(fā)明屬于馬油制備,尤其涉及一種抑制馬油氧化的組合物及其應(yīng)用。背景技術(shù)、油脂發(fā)生氧化反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致油脂品質(zhì)特性發(fā)生變化,如風(fēng)味、質(zhì)地和稠度等,特別是油脂中的不飽和脂肪酸在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中容易氧化并產(chǎn)生氫過(guò)氧化物,進(jìn)而分解為醛和酸等化合物,且形成刺激性氣味,從而降低油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甚至危害人體健康。馬油中不飽和脂肪酸(unsaturatedfattyacid,ufas)的含量高達(dá)%,故易氧化酸敗。為了防止馬油氧化酸敗,保持其品質(zhì)并延長(zhǎng)其貨架期,在馬油中通常添加適量的抗氧化劑來(lái)阻止馬油氧化的發(fā)生,...
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