技術(shù)編號：40649563
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種牛蛙處理，具體涉及一種牛蛙加工方法。背景技術(shù)、牛蛙個體碩大，生長快，產(chǎn)量高，是集食用、藥用和皮用的大型經(jīng)濟(jì)蛙類。其肉質(zhì)鮮美，富含鈣，鉀等微量元素，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。、針對速凍牛蛙產(chǎn)品的處理一般是根據(jù)魚類或者兔子工藝進(jìn)行加工，現(xiàn)有牛蛙品質(zhì)提升技術(shù)多采用浸泡除血水，滾揉嫩化，滾揉調(diào)味料，液氮速凍等技術(shù)，操作較復(fù)雜，對設(shè)備要求高，且采用滾揉摔打工藝處理牛蛙會導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)散，影響熟制外觀及終產(chǎn)品出成，肉質(zhì)品質(zhì)下降，相對生產(chǎn)成本較高。、速凍解凍后的牛蛙相比與宰殺的...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。