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技術(shù)編號：406616

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及具有提高的噬菌體抗性的細(xì)菌細(xì)胞、包含所述細(xì)胞的起子培養(yǎng)物以及用所述起子培養(yǎng)物發(fā)酵的乳制品。背景技術(shù)食品工業(yè)使用多種細(xì)菌、特別是乳酸細(xì)菌來改進(jìn)食品的味道和質(zhì)構(gòu)，以及延長這些食品的保存期。在乳品工業(yè)的情況下，廣泛使用乳酸細(xì)菌來實現(xiàn)乳的酸化(通過發(fā)酵)，以及對其所摻入的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)構(gòu)化。在食品工業(yè)使用的乳酸細(xì)菌中，可以提到鏈球菌屬(Streptococcus)、乳球菌屬(Lactococcus)、乳桿菌屬(Lactobacillus)、明串珠菌屬(Leuconostoc)、片球菌屬(Pediococcus...
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