技術編號：409734
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發(fā)明涉及一種食品配方技術領域，特別是一種牛肉丸制作的方法。背景技術牛肉丸作為著名的龍巖永定小食，在龍巖永定已有幾百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。但是目前市面上出售的牛肉丸大多做工粗糙，冷凍后呈蜂窩狀，口感偏硬，保質期短，目前只有小作坊生產。發(fā)明內容本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種牛肉丸配方技術方法。為解決上述技術問題，本發(fā)明如下方式實現的一種，包括以下步驟 購買新鮮牛肉放入保鮮庫進行排酸，時間為8小時； 選取新鮮牛...
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