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一種杏子蒸餾白酒制備工藝的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):415635

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及釀造領(lǐng)域。尤其涉及一種采用新鮮杏子制作杏子酒的制備工藝。背景技術(shù)新疆庫(kù)車小白杏、伊犁“吊死干”杏全國(guó)聞名,但杏子成熟期短,收獲季節(jié)集中,易受病菌浸染而腐爛變質(zhì)。目前新疆杏子主要用于鮮食和做杏子醬外,深加工的方式很少。傳統(tǒng)白酒是以糧食為原料加曲發(fā)酵而得,釀造工藝復(fù)雜、釀造時(shí)間長(zhǎng),而以水果為原料經(jīng)發(fā)酵蒸餾所得白酒,具有獨(dú)特的果香氣,風(fēng)味獨(dú)特,使杏子有了一種新的工業(yè)化深加工的途徑,提高了其利用率,增加了經(jīng)濟(jì)效益。。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明以新疆庫(kù)車小白杏、伊犁“吊死干”杏為原料進(jìn)行控溫發(fā)酵、壺式蒸餾,提供一種杏子...
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