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技術(shù)編號(hào)：423856

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技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一株具有降解L-蘋果酸性能的釀酒酵母新菌株及其應(yīng)用，屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù) 果酒在發(fā)酵釀制的過程中使用的菌種多為葡萄酒釀酒酵母，但不同水果之間成分差別大，用葡萄酒酵母釀造不能更好的突出各種水果的特有的香氣。因此選育發(fā)酵性能優(yōu)良的適合特定水果發(fā)酵的酵母是目前果酒釀造的研究熱點(diǎn)。果酒中有機(jī)酸含量是決定果酒質(zhì)量的一個(gè)重要因素，是果酒的重要風(fēng)味物質(zhì)之一，對(duì)果酒的感官質(zhì)量起到很重要的作用，適量的有機(jī)酸能使果酒醇厚且爽口，同時(shí)能夠平衡果酒中的苦味，并且能夠抑制細(xì)菌活動(dòng)，但過高的有機(jī)酸含量能夠造成酒味...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。

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