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清油即食型火鍋菜生產(chǎn)方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):423963

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及火鍋菜品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種。背景技術(shù)火鍋是我國(guó)中西部地區(qū)特別喜愛(ài)的一種風(fēng)味食品?,F(xiàn)有技術(shù)中的,火鍋通常需要在具備天然氣灶、電磁爐等加熱裝置的環(huán)境條件下,采用水或湯汁將火鍋底料調(diào)和煮沸后烹煮蔬菜、肉品等火鍋食材,即煮即食。這種火鍋加工食用方式對(duì)環(huán)境要求較高,從制作到食用等待的時(shí)間較長(zhǎng)(通常在30分鐘以上),簡(jiǎn)單加工制作的火鍋菜品又不易保鮮儲(chǔ)存,不能即取即食,并且火鍋底料用油通常為牛油,膽固醇含量較高,而干辣椒等干性原材料中的油溶性物質(zhì)往往又需要長(zhǎng)時(shí)間、反復(fù)的高油溫熬制才能滲出至油脂中,凸顯其...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。

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