技術(shù)編號(hào):426015
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及使用脂質(zhì)?;D(zhuǎn)移酶在食品中原位產(chǎn)生乳化劑的。本發(fā)明還涉及使用脂質(zhì)?;D(zhuǎn)移酶在食品中原位產(chǎn)生乳化劑的,其中所述使得產(chǎn)生該乳化劑時(shí)不增加或基本不增加所述食品中的游離脂肪酸。本發(fā)明還涉及使用脂質(zhì)酰基轉(zhuǎn)移酶在食品中原位產(chǎn)生至少兩種乳化劑的。本發(fā)明還涉及使用脂質(zhì)?;D(zhuǎn)移酶在食品中原位產(chǎn)生碳水化合物酯和/或固醇酯和/或stanol酯和/或蛋白質(zhì)酯和/或甘油酯和/或羥基酸酯的。本發(fā)明涉及含有脂質(zhì)?;D(zhuǎn)移酶的食品酶組合物和/或飼料酶組合物,以及所述組合物在本發(fā)明中的用途。本發(fā)明還涉及鑒定適宜本發(fā)明的脂質(zhì)?;D(zhuǎn)移酶...
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