技術(shù)編號(hào)：428302
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。要研發(fā)茶飲料生產(chǎn)技術(shù)，首先必須了解茶葉浸出物中的主要物質(zhì)的成分，理化性質(zhì)及各種物質(zhì)在水中的化學(xué)反應(yīng)。針對(duì)其中影響茶汁中主要物質(zhì)穩(wěn)定性的不良化學(xué)反應(yīng)，作相應(yīng)的技術(shù)處理，使茶汁的顏色，口感及香氣保持較長(zhǎng)時(shí)期的穩(wěn)定，以利于茶飲料的工業(yè)化生產(chǎn)，存儲(chǔ)和銷售。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，影響茶汁穩(wěn)定性的三大物質(zhì)茶多酚，咖啡堿和果膠分別占茶葉干物重量的20-22％，2-5％，3.80-4.31％。(1)一，咖啡堿的化學(xué)性質(zhì)根據(jù)Mulliken的電荷遷移理論，在電性差別比較大的兩個(gè)分子間，多電子的分子向缺電子的分子轉(zhuǎn)移電子，這兩個(gè)分子之間產(chǎn)生...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。