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耐酸型植脂末及其制備方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):431467

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種植脂末及其制備方法,尤其涉及一種。背景技術(shù)植脂末又稱奶精,是以部分氫化植物油、酪蛋白為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在 食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用,同時(shí)也是一種現(xiàn)代食品。植脂末具有良好的水溶性,多乳多散性,在水中形成均勻的奶液狀。植脂末能改善 食品的內(nèi)部組織,增香增脂,口感細(xì)膩,潤(rùn)滑厚實(shí),故又是咖啡制品的好伴侶,可用于速溶麥 片、蛋糕、餅干等,可使蛋糕組織細(xì)膩,提高彈性??墒癸灨商岣咂鹚中裕灰鬃哂偷?。植脂末速溶性好,透過(guò)香精調(diào)味風(fēng)味近似牛奶,在食品加工中可以代替奶粉或減 少用奶量,從而在保持...
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