技術(shù)編號(hào)：432454
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。乳油化減少的充氣產(chǎn)品發(fā)明領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種包括疏水蛋白的組合物，例如食品，該組合物的 乳油化程度降低。 發(fā)明背景許多食品中都含有被充入的氣體，例如空氣、氮?dú)?、二氧化碳?一氧化氮。通常情況下，放置幾天以上時(shí)間后食品泡沫是不穩(wěn)定的(即 氣泡會(huì)增長并且泡沫會(huì)破滅)，除非產(chǎn)品是冷凍的(例如冰洪淋)或 產(chǎn)品的連續(xù)相為凝膠化的(例如奶油凍)。目前，制備泡沫在數(shù)周的儲(chǔ)存期內(nèi)保持穩(wěn)定并且加以必要的攪動(dòng)就可以流動(dòng)的充氣食品是非常困難的。有兩方面因素需要考慮(a) 氣泡在數(shù)星期內(nèi)的穩(wěn)定性；(b)阻止由于兩相之間的浮力差異造成的 氣泡...
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