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技術(shù)編號(hào)：433624

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種冷凍充氣糖食。本發(fā)明特別涉及一種‘Maras’型的冰淇淋產(chǎn)品。在土耳其，工藝型的冰淇淋仍然是一種廣泛的傳統(tǒng)食品。被稱作‘Maras’的特殊類型的工藝冰淇淋很有名并得到消費(fèi)者的青睞。其味道和結(jié)構(gòu)非常典型。最初所使用的成分是糖、山羊奶和sahlep。sahlep是從蘭花根中提取的一種成分。由于有許多種蘭花，因而也有許多種sahlep。盡管一些研究表明sahlep具有一種含有甘露糖的粘液，但是所獲得的有關(guān)sahlep的信息非常有限。粘液的含量隨著品種的不同而不同，隨著含量的升高，溶液的粘度也增大，淀...
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