技術(shù)編號(hào)：434245
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種。它屬于傳統(tǒng)肉制品深加工領(lǐng)域。背景技術(shù) 手撕牛肉是傳承了川菜傳統(tǒng)風(fēng)干牛肉耐嚼、干香的風(fēng)味，融合了現(xiàn)代加工工藝加工而成的休閑牛肉制品。食用方便，可直接拿在手上吃，而且它質(zhì)地軟硬適度，入口化渣，可邊撕邊吃，回味悠長，富有情趣，已成為廣大消費(fèi)者喜愛的休閑食品?？墒乾F(xiàn)有公知的手撕牛肉制作方法還存在不少的問題和需要進(jìn)一步值得改進(jìn)的地方。CN1383748A公開了一種。它是將牛肉經(jīng)切條、腌制、烘烤、蒸煮、分裝等工藝制作而成。其中腌制是加入調(diào)料后，在常溫下要腌制長達(dá)7天以上的時(shí)間。因此常溫腌制是現(xiàn)有手撕牛肉...
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