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一種草莓脆皮雪糕及其生產(chǎn)方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):435376

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及。 背景技術(shù)目前,市場(chǎng)中流通的雪糕類產(chǎn)品其理化指標(biāo)大致如下-脂肪含量》2g/100 g、總糖含量》14g/100 g、總固形物》16g/100 g。 該脆皮雪糕的制造工藝為將檢測(cè)合格的原料依次經(jīng)過配料混合、殺菌、定容、均質(zhì)、冷卻、老化、調(diào)香等步驟,然后,通過凝凍機(jī)凝凍、灌模、凍結(jié)、脫模、涂掛,得到該脆皮雪糕,其工藝方法具體包括如下1) 原料檢驗(yàn)必須經(jīng)過感官、理化檢驗(yàn),經(jīng)過微生物試驗(yàn)、無(wú)摻假及其它異物;2) 原料混合在配料罐中加入適量水,待水溫升到4(TC左右,按配方加入其他 原料,通過攪拌或高速混...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。

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