技術(shù)編號：435550
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于肉制品領(lǐng)域，具體涉及一種可應(yīng)用于高溫類肉制品的保油劑。背景技術(shù)高溫類產(chǎn)品由于添加含油性物質(zhì)較多，在一定程度上可以對產(chǎn)品風(fēng)味造 成改善，但是經(jīng)高溫殺菌后產(chǎn)品出油嚴(yán)重，影響產(chǎn)品形象。未添加改良型保油劑的產(chǎn)品如圖1所示，其中可以明顯看出產(chǎn)品兩端和 中間部分出油嚴(yán)重，主要為火腿腸中起保油作用的保油劑效果不佳，沒有達(dá) 到預(yù)期的保油作用。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是針對高溫火腿腸普遍出油的現(xiàn)象，通過科學(xué)的選擇內(nèi)含 物、內(nèi)含物的濃度、內(nèi)含物配制的比例而復(fù)配成的一種高效保油劑。 本發(fā)明的目的可以通過以下措施達(dá)到一種保...
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