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具有凹入部的食品的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):439155

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種具有凹入部的食品。更詳細(xì)地說(shuō),本發(fā)明涉及固 形奶(即具有固定形狀的乳制品)等食品,其表面上具有凹坑,因 而具有易溶于常溫水或溫水中的性質(zhì)(以下又稱作"溶解性")。背景技術(shù)在將粉粒狀的食品等成型為固形物的產(chǎn)品設(shè)計(jì)研究中,有個(gè)重要 的課題就是研討賦予固形物以機(jī)械強(qiáng)度,使其可以承受生產(chǎn)或流通 時(shí)的沖擊,以及賦予固形物以在水或口腔中的潰散性和溶解性。即 理想情況是使其既保持所需的強(qiáng)度,同時(shí)又能確保較好的潰散性和 溶解性,后者是為了改進(jìn)各種各樣的食品的使用方法和便捷性。為了提高固形食品的溶解性,可以考慮...
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