技術編號：451433
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發(fā)明所屬農產品深加工領域，尤其涉及。 背景技術我國是蘋果生產大國，每年全世界有將近50 %的蘋果產自中國，蘋果除生鮮食用 外，目前主要被深加工為蘋果汁、蘋果罐頭、蘋果脆片、蘋果圈等產品。蘋果脆片作為一種時 尚的休閑食品，越來越受到人們的重視和青睞。優(yōu)質蘋果脆片要求盡量保持蘋果原有的色 澤、口味及營養(yǎng)。為實現(xiàn)這一目標，人們對蘋果脆片的加工技術進行了大量的研究，主要集 中在蘋果的護色及干燥工藝兩個方面。蘋果在去皮切片后，如果不經處理直接在空氣中暴露一段時間，它的表面很快就 會發(fā)生明顯的褐變現(xiàn)象，這大大地影響了...
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