技術(shù)編號(hào)：452969
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。背景技術(shù)眾所周知，呈蠟質(zhì)、口溶性減慢和松脆性降低等問題是用不易消化的脂肪煎炸的小吃的特征。這些問題被認(rèn)為是由小吃在煎炸過程中吸收的不易消化的脂肪中結(jié)晶的固體引起的。不易消化的脂肪在小吃油炸過程中被以液體吸收。當(dāng)小吃冷卻時(shí)，中等溶性脂肪和低溶性脂肪發(fā)生結(jié)晶，由于結(jié)晶形成的固體改變了小吃的感官性能，例如松脆性、蠟質(zhì)印象和口溶性?，F(xiàn)有技術(shù)中已確認(rèn)和公開了幾種降低與用不易消化的脂肪煎炸的小吃有關(guān)的蠟質(zhì)問題的方法(參見1986年9月9日公布的Bernhardt的歐洲專利申請(qǐng)236，288)。這些方法中有代表性的包括改性不易消...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。