技術(shù)編號：458744
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種海藻酸鹽用于面食制品的添加劑，其中，包括如下重量單位的組分海藻酸鉀1-3份，檸檬酸鈉1-3份，海藻酸鈣1-5份，甲殼質(zhì)0.1-0.5份，海藻酸丙二醇酯1-3份，黃芩素1-3份，改性淀粉10-15份。本發(fā)明配比簡單，使用方便，專用于面食制品。產(chǎn)品具有良好的吸水、持水、成膜等功能，可降低淀粉失水造成的回生老化，還具有良好的組織改良、促進面筋網(wǎng)絡形成的作用，能夠增加米面制品的彈性，防止冷凍米面制品表皮開裂。應用于冷凍鮮面、方便面等面制品中具有強親水性、粘結(jié)性，可改善面團的組織結(jié)構(gòu)，增加面條的強度及...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。