技術(shù)編號：459808
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明涉及，屬于食品加工領(lǐng)域。在小麥面粉中添加10%~15%（干基）精致棕色高粱麩皮后，獲得混合用粉。按照混合用粉100%（14%濕基），即發(fā)耐糖型干酵母1%，起酥油2%，泡打粉1.5%、谷元粉2%、硬脂酰乳酸鈣鈉（SSL-CSL）0.15%和糖18%、和面儀最佳吸水率的75%、和面儀最佳和面時(shí)間減去0.5min為配方和和面方法，制備饅頭生面團(tuán)。生面團(tuán)經(jīng)壓片和成型后制成饅頭生壞。生壞在35攝氏度和相對濕度80%條件下醒發(fā)50min，沸水蒸制15min后得最終饅頭制品。該饅頭制品即保持了日常小麥粉饅頭食用品質(zhì)...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。