技術(shù)編號(hào):460849
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了,將冰鮮海魚流水解凍后取肉,通過(guò)1-3次去離子水漂洗,擂潰得魚肉糜,然后依次添加質(zhì)量百分比為2.5%食鹽、10%木薯淀粉、1-10%豬皮膠原蛋白和2-5%微生物發(fā)酵的膳食纖維,控制體系水分75-80%后繼續(xù)擂潰均勻,制成魚肉糜粗品,先在30~40℃凝膠化45-60min后,再90~100℃加熱15-30min,取出后置于冰水中快速冷卻,得魚肉糜制品;本發(fā)明的方法簡(jiǎn)單易行,適于工業(yè)化生產(chǎn),能明顯改善海魚肉糜制品的品質(zhì),同時(shí)膳食纖維本身良好的凍融穩(wěn)定性確保速凍魚肉糜制品擁有較長(zhǎng)的高品質(zhì)貨架期,從而提...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。