技術(shù)編號：461143
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要淡水魚魚糜抗凍劑及其應(yīng)用，涉及一種魚糜抗凍劑及其在魚糜中的應(yīng)用。所述抗凍劑由骨蛋白水解物和魔芋制成，其中骨蛋白水解物和魔芋的質(zhì)量比為2～60.3～0.7。上述抗凍劑可用于淡水魚魚糜中，其中每100g魚糜中加入2～6g骨蛋白水解物和0.3～0.7g魔芋。本發(fā)明將骨蛋白水解物和魔芋復(fù)配后可有效抑制冷凍凍魚糜在凍藏過程中脂肪氧化、蛋白質(zhì)變性的發(fā)生，并能有效的提高魚糜保水性和凝膠特性。專利說明淡水魚魚糜抗凍劑及其應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域[0001 ] 本發(fā)明涉及一種魚糜抗凍劑及其在魚糜中的應(yīng)用。背景技術(shù)[0002]魚肉制品營養(yǎng)...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。