技術編號：462854
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明提供了一種紅曲霉菌干酪，每kg紅曲霉菌干酪中含有160-250g蛋白質、240-310g脂肪、7-25g氯化鈉、1400-1800mgCa2+、0-1.7g乳糖、10-300U紅曲色素、1-3g紅曲霉菌和2.5-17.5mg莫那可林K。本發(fā)明以紅曲霉菌為二次發(fā)酵劑，同時加入紅曲米粉作為紅曲霉菌的營養(yǎng)基質，開發(fā)出具有中國特色的功能性干酪，所得干酪內部和外部均具有特定的紅色或紫色，質地柔軟細膩，口感良好，適合我國消費者的食用習慣。專利說明一種紅曲霉菌干酪技術領域[0001]本發(fā)明屬于乳制品技術領域，特別涉...
注意：該技術已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權人授權前，僅供技術研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術人員進行技術研發(fā)參考以及查看自身技術是否侵權，增加技術思路，做技術知識儲備，不適合論文引用。