技術(shù)編號(hào)：462869
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明涉及一種，屬于生物技術(shù)及食品領(lǐng)域。工藝步驟如下將新鮮蔬菜清洗后入罐，再用冷開水將葡萄糖、復(fù)合磷酸鹽、泡樂美乳酸菌制劑活化液、食鹽溶解混合均勻后倒入發(fā)酵罐中循環(huán)均勻后密封發(fā)酵7-25天即得發(fā)酵泡菜液制品。冷開水的用量為新鮮蔬菜原料的2倍，各輔料以新鮮蔬菜原料和冷開水總重量為基準(zhǔn)的加入重量分別為本發(fā)明相比傳統(tǒng)發(fā)酵方式，不僅發(fā)酵周期大大縮短，而且可實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，同時(shí)制得的泡菜液富含活性乳酸菌，酸香濃郁，口感協(xié)調(diào)。專利說明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及一種泡菜液的制備方法，尤其是一種采用直投式乳酸菌發(fā)酵制作...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。