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技術(shù)編號(hào)：463448

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專利摘要本發(fā)明提供。方法包括如下步驟將發(fā)酵型蘑菇、香菇、杏鮑菇、五香粉、辣椒粉、蔥、姜和蒜混合均勻炒制，即可；其中，所述的發(fā)酵型蘑菇由下述方法制得制曲將預(yù)處理后的香菇殺菌后接種曲霉菌（Aspergillus）培養(yǎng)至成熟穩(wěn)定期得曲料，所述的曲霉菌（Aspergillus）的孢子粉添加量為所述的香菇質(zhì)量的0.1～1.5‰；加入鹽水，在25～48℃溫度下，發(fā)酵240～360h；其中，當(dāng)發(fā)酵進(jìn)行到120～192h的時(shí)候加入杏鮑菇，共同發(fā)酵至結(jié)束。本發(fā)明含有發(fā)酵型蘑菇哥的食品風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高，口感脆嫩。專利說明技術(shù)領(lǐng)域[...
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