技術(shù)編號(hào):466926
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明為一種卷入人造奶油,其中,在卷入人造奶油總體中,含有油脂40~99重量%,油脂中包含的反式脂肪酸含量為5重量%以下,若使用油脂中的甘油三酯組成是SSS為2~9重量%、UUU為10~50重量%、SO2為16重量%以下、SSU/(SUS+USU)比率為1.0以上且SSS+S2U為29~43重量%,而且在油脂中的構(gòu)成脂肪酸內(nèi),P/S(重量比)為0.6以上的卷入人造奶油來制作層狀膨化食品,則可以提供下述的低反式脂肪酸含量的卷入人造奶油,其在卷入制作時(shí)能夠得到良好的成型性、其在制作面包操作時(shí)能夠得到良好的伸展性...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。