技術(shù)編號：467028
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種以四川省宜賓芽菜腌制過程中從青菜中滲出的澄清含鹽腌漬液 為原料，生產(chǎn)宜賓芽菜調(diào)味液及調(diào)味醬的生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品具有舒適的鮮味和濃郁的芽菜發(fā) 酵風(fēng)味，呈棕褐色或紅褐色，味鮮美、醇厚，是佐餐、調(diào)味的佳品。背景技術(shù)宜賓芽菜，又稱敘府芽菜，是以青菜為原料，經(jīng)去葉剖絲、晾曬、拌鹽、入壇腌制而 成，為我國傳統(tǒng)醬腌菜的典型代表，是宜賓的特產(chǎn)，與涪陵榨菜、南充冬菜、內(nèi)江大頭菜一起 并稱為四川“四大名菜”。宜賓芽菜的生產(chǎn)有著悠久的歷史，在長期的生產(chǎn)過程中，逐漸形成 了香、甜、脆、嫩、鮮的獨(dú)特風(fēng)味，倍受消費(fèi)者的青睞。...
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