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技術(shù)編號：467306

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專利摘要本發(fā)明提供了一種來自棒曲霉(Aspergillus clavatus)的真菌α-淀粉酶(AcAmy1)。AcAmy1具有4.5的最佳pH并且可在30-75℃下工作，以允許所述酶在糖化反應(yīng)中與葡糖淀粉酶組合使用。這消除了對將糖化反應(yīng)實施為分批過程的需求，在所述分批過程中必須對pH和溫度加以重新調(diào)整，以便最佳地使用所述α-淀粉酶或葡糖淀粉酶。AcAmy1還催化淀粉底物糖化為低聚糖組合物，所述低聚糖組合物與所述由來自白曲霉(Aspergillus kawachii)的α-淀粉酶催化的糖化產(chǎn)物相比，顯著地富含DP2...
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