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技術(shù)編號：468143

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及，屬于乳品加工領(lǐng)域。 背景技術(shù)乳清是干酪工業(yè)的副產(chǎn)品，是制造干酪過程中牛奶經(jīng)酶凝固分離酪蛋白和部分脂 肪后剩余的產(chǎn)物，其營養(yǎng)成分十分豐富，含有牛奶中全部的乳清蛋白和鈣、磷、鉀等多種礦 物質(zhì)。目前，國內(nèi)可見文獻(xiàn)所報道的乳清酒多是以啤酒酵母制成，與傳統(tǒng)啤酒并無明顯口感 上的差異，利用開菲爾(kefir)菌群發(fā)酵乳清和麥芽汁而制得的乳清酒尚未發(fā)現(xiàn)。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明利用開菲爾(kefir)菌群發(fā)酵乳清和麥芽汁混合物，并添加果汁、和風(fēng)味 料改善乳清酒的風(fēng)味。其成品酒精含量在0.5% 2.0% (V/V)之間，...
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