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一種中華絨螯蟹制備調(diào)味料的方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):469167

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專利摘要本發(fā)明公開了一種中華絨螯蟹加工下腳料制備調(diào)味料的方法,包括如下步驟(1)樣品采集;(2)酶解;(3)美拉德反應(yīng);(4)調(diào)味;(5)噴霧干燥即得。本發(fā)明主要是以酶解效率較高的復(fù)合水解酶酶解蟹背殼黑膜、蟹小腳中的殘肉,實(shí)現(xiàn)殼和殘肉的完全分離,結(jié)合復(fù)合風(fēng)味蛋白酶改善酶解液的風(fēng)味,水解液過濾后經(jīng)美拉德反應(yīng)和噴霧干燥,調(diào)配制成獨(dú)特的、鮮香風(fēng)味濃郁的蟹香調(diào)粉,實(shí)現(xiàn)蟹加工下腳料中殘肉的高值化綜合利用。專利說明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及水產(chǎn)生物加工技術(shù)領(lǐng)域,具體是指一種蟹加工下腳料中殘肉制備調(diào)味料的方法。背景技術(shù)[00...
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