技術(shù)編號：471465
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種酸奶及其制備方法，特別是凝固型低糖、低熱酸奶及其制備方法。 屬于乳品領(lǐng)域。背景技術(shù)酸奶是一種老少皆宜的高營養(yǎng)飲品，不但具有人體必需的蛋白質(zhì)和脂肪，且能緩解乳糖不耐癥，乳酸菌還可產(chǎn)生煙酸和葉酸等機(jī)體營養(yǎng)所必需的多種維生素；乳酸菌在消化道內(nèi)生長繁殖，其代謝產(chǎn)物能抑制有害菌的滋生或殺滅病原菌，促進(jìn)胃腸蠕動，降低膽固醇，有助于消化和整腸等作用。為了保證口感，在其配方中添加了大量的蔗糖，但糖分的過多攝取，會導(dǎo)致肥胖。肥胖是體外脂肪堆積過多和(或)分布異常的一種形態(tài)。1997年世界衛(wèi)生組織(WHO)將肥胖...
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