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一種牡丹酸乳及其制備方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):473786

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專利摘要,牡丹酸乳由重量比為753牡丹仁漿、牡丹花液、烏梅汁,以及添加量依次為牡丹仁漿、牡丹花液和烏梅汁總重量7-9%、4-7%、0.2-0.25%、0.12-0.3%和0.15-0.25%的全脂奶粉、蔗糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑和乳化劑組成;其制備方法包括牡丹仁漿、牡丹花液和烏梅汁的三個(gè)制備工藝,以及蔗糖、烏梅汁和檸檬酸制得的溶液A,溶液B的發(fā)酵后與溶液A混裝的過(guò)程。本發(fā)明制得的牡丹酸乳具有牡丹仁漿和牛奶的雙重風(fēng)味,蛋白質(zhì)和活菌含量高,增強(qiáng)腸胃的消化能力,增加人們對(duì)牡丹酸乳的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收,而且脂肪低,可滿足低脂膳食人群...
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