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技術(shù)編號：473787

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專利摘要，涉及果蔬醋飲料的制備方法領(lǐng)域，先將新鮮的西瓜、柚子和南瓜進(jìn)行預(yù)處理和榨汁，得到三者的混合果蔬汁，然后對上述混合果蔬汁進(jìn)行高溫瞬時滅菌，冷卻后用脆壁克魯維酵母菌在25~30℃下酒精發(fā)酵5~7天，然后接種醋酸菌，在28~32℃下進(jìn)行醋酸發(fā)酵至醋酸含量為10%~15%時結(jié)束，將完成醋酸發(fā)酵的發(fā)酵液與本發(fā)明事先制備的牡丹與玫瑰的混合提取液進(jìn)行混合，并調(diào)節(jié)混合后發(fā)酵液的pH值為3.5~4.0，然后加入甜菊糖甙和β-環(huán)糊精進(jìn)行調(diào)配，經(jīng)均質(zhì)、過濾、殺菌和灌裝后得成品。本發(fā)明制備的果蔬醋飲料營養(yǎng)均衡并具有一定的保健作用，...
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