技術(shù)編號(hào)：474021
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了，包括屠宰、脫毛、清洗、分割、速凍以及冷藏等步驟，其中，在所述分割之前進(jìn)行預(yù)冷，所述預(yù)冷包括風(fēng)冷抽干和在所述風(fēng)冷之前進(jìn)行水冷。并且本發(fā)明所述方法在所述屠宰之前對(duì)活鴨進(jìn)行消毒。本發(fā)明所述屠宰生鴨肉質(zhì)保鮮的方法，一方面有效地保證鴨肉鮮度，有效地控制微生物的滋生。然后通過水冷以及風(fēng)冷抽干鴨體殘留的水份，進(jìn)一步保證鴨肉鮮度。本發(fā)明所述方法保存的鴨肉經(jīng)煮熟后口感鮮嫩、肉質(zhì)有嚼勁。專利說明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及一種肉質(zhì)保鮮方法，更具體地涉及。背景技術(shù)[0002]鴨肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，含有豐富的營養(yǎng)...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。