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一種泡鳳爪的快速生產(chǎn)方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):474267

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專(zhuān)利摘要本發(fā)明公開(kāi)了,包括以下程序,(1)雞爪子清理解凍,(2)雞爪浸泡在1-2%食鹽和5-10%的白醋溶液中用超聲波處理,(3)處理好的雞爪在1-2%食鹽和3-4%的白醋溶液中沸水熱煮3-8min,(4)熱煮過(guò)的雞爪在添加了2-3%白醋的無(wú)菌冷水中冷卻,(5)制備風(fēng)味浸泡液,(6)冷卻的雞爪加入風(fēng)味浸泡液后用超聲波處理60-90min,(7)泡好的雞爪真空包裝后即得成品。本發(fā)明的特點(diǎn)在于泡鳳爪用的浸泡液使用極速冷卻工藝可使浸泡液達(dá)到商業(yè)無(wú)菌,浸泡過(guò)程采用超聲波處理縮短浸泡時(shí)間,該方法不使用輻照技術(shù)只使用生物防腐劑...
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