技術(shù)編號：475268
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種常溫保藏再制干酪的制備方法及其產(chǎn)品。該制備方法為1)將常溫保藏再制干酪的原料混合，加熱，攪拌均勻，得料液；2)將料液注入模具，冷卻至室溫后在-5～-25℃下初步預(yù)凍2～12h，脫模，得再制干酪；3)將再制干酪在-35～-60℃下預(yù)凍4～24h，得預(yù)凍后的再制干酪；4)將預(yù)凍后的再制干酪在15～35℃、100～20Pa的真空度下保溫，保溫的時間至少為將預(yù)凍后的再制干酪的中心溫度降至0℃所需的時間；5)在80～20Pa的真空度下升溫至35～50℃，保溫4～10h，即可。本發(fā)明制得的常溫保藏再制干...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。