技術(shù)編號(hào):480377
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于方便面條食品。目前市場(chǎng)尚無(wú)石磨手工面條。而掛面、方便面所用原料為機(jī)械高速運(yùn)轉(zhuǎn)起熱后的面粉。為了追求白度、精細(xì)度而不得不降低出粉率,減少所含麩質(zhì)。李根成主編的糧食學(xué)校教材《制粉工藝與設(shè)備》在論述小麥粉的品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)時(shí)指出“隨著制粉技術(shù)的發(fā)展,人們食用精白面粉,面粉中保留的麩質(zhì)極少。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn),所謂的文明病——糖尿病和大腸癌、纖維素(D、F)不足是致病的原因。小麥麩皮中的D、F正是人們希望從天然食品中得到的物質(zhì)?!倍俺龇勐试降偷拿娣?,含胚乳越多,除碳水化合物和氯以外的各種營(yíng)養(yǎng)成份越少?!币?0-72...
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