技術(shù)編號(hào)：484278
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公布了，屬于食品加工領(lǐng)域。所述的果凍凝膠由工藝水、白砂糖、果葡糖漿、混合凝膠、風(fēng)味劑、色素、抗氧化劑、香精、檸檬酸制成；其中，混合凝膠由30％海藻酸鈉、9％結(jié)冷膠、11％黃原膠、9％刺云實(shí)膠以及24％氯化鉀、15％乳酸鈣、2％檸檬酸鈉混合而成。通過混合凝膠中膠體之間的協(xié)同作用以及相應(yīng)離子的配合效果，解決了果凍產(chǎn)品經(jīng)高溫殺菌后膠體互融的問題，篩選不遷移色素胭脂蟲紅、β-胡蘿卜素，組合使用異抗壞血酸鈉、維生素C復(fù)配的抗氧化劑，保證色素穩(wěn)定、不遷移，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)感和外觀。專利說明 技術(shù)領(lǐng)域 [000...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。