技術(shù)編號(hào)：487334
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了，步驟包括取蛋黃原料加水和蔗糖，混合均勻滅菌后，接入米曲霉和生香酵母進(jìn)行發(fā)酵，過膠體磨得蛋黃發(fā)酵液；將蛋黃發(fā)酵液中加入混合氨基酸、硫胺素、無水奶油以及溶劑后進(jìn)行熱反應(yīng)得蛋黃反應(yīng)物；將蛋黃反應(yīng)物中加入蛋黃香基、變性淀粉和黃原膠，混合均勻后過膠體磨得膏狀蛋黃香精。本發(fā)明以天然蛋黃等為原料，利用微生物發(fā)酵作用和熱反應(yīng)技術(shù)制備蛋黃風(fēng)味的香精，香氣更加豐富真實(shí)，成本低廉，具有巨大的應(yīng)用市場(chǎng)。專利說明 技術(shù)領(lǐng)域 [0001]本發(fā)明屬于食品添加劑領(lǐng)域，特別涉及一種結(jié)合微生物發(fā)酵和熱反應(yīng)技術(shù)制備蛋黃香精...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。