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一種低粘度大豆分離蛋白的制備方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號:490585

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專利摘要本發(fā)明公開了其包括如下步驟(1)萃取,按照生產(chǎn)工藝調(diào)整工藝參數(shù),料液比1∶8-1∶4、PH7.0±0.5,萃取后進(jìn)入分離機(jī)進(jìn)行分離;(2)酸沉,萃取液調(diào)整PH4.2-4.7,酸沉分離機(jī)水洗,啟動凝乳解碎機(jī),最后將凝乳罐解碎機(jī)中的料打到中和罐;(3)中和,加工藝水調(diào)整中和液糖度為12.5-14BX、PH7.0±0.5,加入1-2‰的半胱氨酸鹽酸鹽;(4)殺菌溫度150±5℃、背壓0.1-0.1Mpa;(5)閃蒸,真空度0.06-0.08,閃蒸罐液位200-500mm;(6)噴霧干燥進(jìn)風(fēng)溫度170-180℃、排...
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