技術編號：495505
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了一種含活性益生菌的軟質大豆干酪的制備方法，包括以下步驟(1)豆乳制備；(2)添加發(fā)酵劑；(3)添加凝固劑；(4)切割排乳清；(5)壓榨；(6)鹽漬；(7)接霉菌，即得干酪成品。本發(fā)明制得的含活性益生菌的軟質豆酪可同時發(fā)揮大豆和益生菌的綜合功能，具有理想的風味特性，并可改善機體內的微生態(tài)環(huán)境，具有較好的抗過敏性能。專利說明 技術領域 [0001] 本發(fā)明涉及一種大豆軟質干酪的制備方法，具體涉及一種含活性益生菌的大豆軟 質干酪的制備方法，本發(fā)明屬于食品加工技術領域。 背景技術 [0002] ...
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