技術(shù)編號：496001
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，包括雅致放射毛霉菌種的紫外線照射和添加紫蘇粕及枸杞粉進行馴化培養(yǎng)、豆腐坯制作、前期發(fā)酵、后期發(fā)酵四個步驟，取紫蘇粕和大豆浸泡后經(jīng)過磨漿、濾渣、點漿、蹲腦、壓榨、切塊獲得豆腐坯；將豆腐坯浸沾添加枸杞粉制成的種子液接種，經(jīng)前期發(fā)酵制成毛坯；經(jīng)過后期發(fā)酵以及裝壇灌入湯料獲得紫蘇風(fēng)味豆腐乳。本發(fā)明在傳統(tǒng)豆腐乳的大豆原料中添加紫蘇粕，不但保留了以大豆為原料的傳統(tǒng)豆腐乳的風(fēng)味，更具有濃郁的紫蘇香味，富含α-亞麻酸和黃酮類，提高了腐乳的營養(yǎng)價值、保健價值和食用價值，同時有效利用了紫蘇粕中蛋白質(zhì)、...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。