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一種啤酒鴨的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號:499117

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種食品加工方法,具體涉及。背景技術(shù)傳統(tǒng)鴨子的制品大體上有烤鴨、鹽水鴨、醬鴨、鹵鴨等種類,在制法上因品種不同 選材也有差異,如烤鴨是以填鴨為原料、以肥嫩為特點(diǎn)。鹽水鴨是以普通養(yǎng)殖鴨為原料,以 清爽滑中帶韌為特色。但由于鴨肉本身具有性平而略寒的特性,因此在制作工藝上應(yīng)適當(dāng) 輔以溫性調(diào)料為宜,這樣可以充分發(fā)揮鴨肉補(bǔ)而不燥之優(yōu)點(diǎn)。傳統(tǒng)鴨制品的弱點(diǎn)是有的油 膩感大、或土醒味重、或肉質(zhì)發(fā)柴,往往影響食欲,其中鹽水鴨、醬鴨等品種還加有食品添加 劑,經(jīng)常食用對人體健康不利。發(fā)明內(nèi)容 本發(fā)明的目的是提供一種鹵汁啤...
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