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技術(shù)編號：509878

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專利摘要本發(fā)明提供，其特征在于，包括以下步驟將去皮熟蝦放入包裝容器內(nèi)；將二氧化碳和氮?dú)獾幕旌蠚怏w充入包裝容器內(nèi)，包裝容器封口；將上述包裝容器放于4-6℃的環(huán)境儲藏。其有益效果為使用二氧化碳來抑制需氧細(xì)菌、霉菌等微生物的生長繁殖，能有效阻止和減少微生物活動，延長了微生物增長的停滯期和指數(shù)增長期，起到了防腐防霉作用，并通過降低蝦肉表面的pH值來達(dá)到抑制作用，延長了去皮熟蝦的耐腐期；填充不與食品起化學(xué)反應(yīng)、不被食品吸收的氮?dú)?，抑制了?xì)菌、霉菌等微生物的生長繁殖，減緩了食品的氧化變質(zhì)及腐變；選取合適的二氧化碳和氮?dú)獾谋壤?..
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