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一種新型乳化劑糖醇脂肪酸酯及其制備方法和應(yīng)用的制作方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):510416

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于食品添加劑領(lǐng)域,特別涉及一種保鮮性能優(yōu)越的食品乳化劑糖醇脂肪酸酯及其制備方法和應(yīng)用。背景技術(shù)隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,一些西式食品在國(guó)內(nèi)越來(lái)越受到青少年的喜愛(ài),而作為西式食品主食的烘焙類食品,諸如面包、蛋糕、漢堡等,在國(guó)內(nèi)主食的占有份額也越來(lái)越大。但烘焙類食品有一個(gè)共同的弱點(diǎn)存放時(shí)間稍長(zhǎng)其口感就下降很多,一般不能放置超過(guò)三天,即烤即食最好。但即烤即食顯然不能滿足市場(chǎng)要求,很多焙烤類食品需要一定時(shí)間的貨架期,因此需要添加改良劑來(lái)延長(zhǎng)保鮮期。而在烘焙類食品中,保鮮的最主要方式就是防止食品中的淀粉老化。食...
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