技術(shù)編號：510590
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明提供涂抹醬形式的食品，其中所述涂抹醬為包含如下的油包水乳狀液(a)連續(xù)脂肪相(b)分散水相，其中所述涂抹醬包含(i)基于所述食品計41至90重量％的量的甘油三酯(ii)甘油與辣木油的單酯或二酯。專利說明涂抹醬技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及涂抹醬。具體地講，本發(fā)明涉及高脂肪涂抹醬，所述高脂肪涂抹醬包含可源自食物來源并優(yōu)于先前乳化劑的乳化劑。背景技術(shù)[0002]乳狀液是由兩種不混溶的相的穩(wěn)定混合物組成的膠體，所述兩種不混溶的相通常為液相，其中一個相的小液滴均勻分散于另一個相中。典型的乳狀液為油水乳狀液，例...
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