技術(shù)編號(hào)：511484
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)泡菜是以微生物乳酸菌主導(dǎo)發(fā)酵而生產(chǎn)的傳統(tǒng)生物食品，富含以乳酸菌為主的功能菌群，所以泡菜風(fēng)味優(yōu)雅、營(yíng)養(yǎng)豐富，既可滿足不同口味、又可增進(jìn)食欲、幫助消化，促進(jìn)健康。但是由于傳統(tǒng)的泡菜生產(chǎn)大多數(shù)采用自然發(fā)酵工藝，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定， 且影響食用的安全性，限制了泡菜的生產(chǎn)和消費(fèi)。目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)有報(bào)道采用人工發(fā)酵取代自然發(fā)酵的研究，發(fā)明專利“高活性泡菜直投式菌劑的制備技術(shù)”(CN101002580)公開了一種高活性泡菜直投式菌劑的制備技術(shù)，即采用4株菌株分別制備成菌粉，經(jīng)...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。