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技術(shù)編號：511565

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種豆瓣，尤其是一種口感酥脆、具有番茄獨特的酸甜味的番茄味豆瓣，屬于豆類深加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防 心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。而我國又是蠶豆的生產(chǎn)大國...
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